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三百年企業美濃吉と京都商法の教え

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佐竹力総

発売日: -

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享保元年（1716年）創業の京懐石の老舗「美濃吉」。単に伝統を守るだけではなく変革と革新に取り組んできた歴史が、十代目主人によってわかりやすく語られています。また、料理飲食業界を軸として京都商法について述べている章も参考になりました。

2011-07-16 23:01:40

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