日経サイエンス 2009年 11月号 [雑誌]

小麦のグルテンに注意！！133人に一人の自己免疫疾患？この本に詳しく書かれています。遺伝的要因があると、小麦に含まれるグルテンにより小腸が炎症し小腸粘膜を破壊してしまうセリアック病。最新の研究では、世界で１％程度の人が発症していて、貧血や骨粗しょう症、関節痛慢性疲労症候群、成長遅延、皮膚病変、てんかん、認知症などにもかかわっているそう。ミトコンドリア免疫療法を提唱する西原克成博士も、グルテンは腸を悪くするので、多食しないよう言っています。 5歳未満の子供の腸は、大人と構造が違う（体内に取り込みやすい）ので、子供の小麦食は特に要注意。